* a5 T" b: O  k% R; J
原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
" _2 A+ K. Y# O
& K+ p' t2 C7 t3 u( _, g0 a' ~7 g做法：
& F% e' B" Y8 Q1 Q3 k# ?  f1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；8 Q( V1 q9 _( H9 e. I8 c, x$ a

) a$ T9 n* U: Z' g$ f$ g2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；+ q  d  F. D* }3 I" y

6 [- q4 a3 \4 I" m- p1 ?& N* M3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
% T) s$ C, o4 K" z4 e9 c* {% F6 A/ r& p) Y  ?

$ u5 B+ e/ V' g, E  h2 W4 D4、将藕片倒入锅中翻炒；0 F" [  e5 y- D$ M* ~' k

* J( k) ~. p9 Z) E; F& H5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；+ W; ~; f; e! t( w% g; |
* m3 ~  P7 w) S4 s3 E
6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；! b2 L* z1 U1 S7 F
$ X* l% d! T: I$ L# K) c
7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
" Y; }3 L) J+ `" f" s0 a

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！