红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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0 V& V! ]* g4 ]; n, x5 E用料：* @/ c- e* H7 B0 x* w( e
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。. G1 ?4 u4 z- l9 `0 k
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
% j( r% k; n% Y3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。
5 w2 [# D' \, E5 j) \4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
% N4 O: s: I) X  Y3 @& S& q做法：
& Z5 }* W3 s2 m' C$ S" H取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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: Y& S; A# A9 Q8 n+ d2 Q* r将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。' X) c4 k. n# o% l/ }

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蛋糕非常松软。  ?5 s9 j/ m  }3 C, Q7 }- N

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味道真不错。) g9 v1 |9 P/ {0 ]( S- w; b

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