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" G1 D  p5 X% `% t& t' _& R烹制方法（二人份）　 1 g0 k# y2 B" o7 e# p9 e! ]3 k
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）) |& b* y; C5 K1 p9 R
   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
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6 ^3 V, _# ?  Q: _( ^2 ~9 Q- C1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。
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, [( s: d8 u5 t! t# z( G2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
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. p/ a# N$ L# o0 n4 h  \3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
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4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。' Y7 {' r5 a" r1 @1 D* p
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厨神贴士! j8 J( J6 X- F' B$ ^: u& E3 g

2 D8 E2 A% B+ f, ]　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
: @* A! g! `2 e7 j( D　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
; s: v0 i8 {$ v+ j7 i. {　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，% }; W5 ~" f1 r4 \2 l
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜