扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

材料：
3 |! z8 [. H4 B3 |/ n$ f/ P# b- u/ D
1：隔夜的米饭一大碗
1 I& _/ B' Z0 B0 Q0 O! R
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
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（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） ' T$ ~6 u" L. n7 L8 }2 K2 y$ T; x

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎( F- F& ^8 h5 Z5 i

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过程：

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 " h4 F+ R  _7 X1 F9 Y2 l" m" z( e
, d5 M  U) o0 o$ h- K
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 + Y1 D9 n! _: \$ r; j0 d( s

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 9 p; N1 G/ N6 S# q7 J

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅

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