胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
% S" ~' Z/ `  B- X; X9 h( A重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸8 S+ I% a: u4 s; Z* P) l
[制作过程]4 b' u! M+ Q7 @$ D: X2 y
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, M# y, W* ~4 G" Z$ c& }% a; I胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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8 d2 Q; t0 a( l0 W4 I6 R3 R0 U取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断$ q( @2 K1 M4 N; o: B  @( n

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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西( A; J- X: x% j
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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) h. k9 B: T5 y8 O面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)0 V6 h3 a) I0 p& m; m

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3 N4 z- N' d/ S- W7 L: D将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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0 O, k, x- }' O6 x5 Y小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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1 z& D. X  J% G皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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来特特写......; C  E; |7 O* o# u
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开动了!!!!!!: W" P, ?6 m! v$ }! J  u0 n# K9 u
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
8 D1 `* T4 c2 }8 y  {( J5 ?但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
* t) J/ j0 D9 C5 u) L& `以前一直搞不懂为什么.
$ f: P. ]# z) L看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..6 C0 @" Q3 {7 v5 I' V# W; S! {, n& U
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
. n! m8 C, D9 j( C但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
# i7 Q2 B5 u+ a9 a) i% j或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错& _* x; q+ y* _& O& p9 M
这是我的最爱