回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：
8 ?3 S- ?: W5 N) l3 M　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
. K4 M9 y+ ^9 m0 H　　2、甜椒二两。" }) K4 L; \3 _8 T0 g, d
　　3、青椒二两。
, l( V* x0 M1 e+ ~! T/ `　　4、蒜苗三两，香葱半两。
; `, I' U4 B8 P) f0 W　　5、老姜一小块。
& U" E( K6 L) l  x" U% J. G5 c, L7 f( K　　6、独蒜一个。$ h1 `( z& a) F
　　7、酱油半汤勺。5 D9 m  |% `' \
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。  `% T  @" U& j
　　9、白糖一大匙。
/ u0 @# E. _" @6 I　　10、料酒两大匙。
/ c5 T$ m. `7 f1 I$ b* h# O! E# m　　11、盐一咖啡匙。+ Z& |% t' Q1 S' n% C6 Z& R& y4 s

* f" r9 U; ^( z3 O3 _: [' d5 Y& @  R* O7 ~; m. n$ @; G% P1 P
做法：
0 I1 E+ h, p7 U, m　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。
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* S2 O6 ]" a3 y: Q& `* ?( F2 h5 A1 Q2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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9 n' D  D1 Q: |! f3 `4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒; r6 Q& X: k* e* o6 I$ @% \
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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。4 ?" N% p; n: L: O: P# D
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3 q0 l5 B9 Y6 f# A% Y7 e7 m6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。7 d* f1 J  o4 W( k

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7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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8、起锅装盘即可上桌。' C1 l/ y  B8 A# k

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0 L5 o  L1 s9 x1 q3 J& c% Z[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]