此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。
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做法：7 P* h' y' H  p! ~
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1 j. _9 y! W, J% J" O1 V1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。# L/ n5 n3 Z4 o2 e# q" f8 C- I

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2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个
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3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。
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先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。5 o; B; u- Y- X( S! h7 D

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0 B4 l, ~+ r1 f1 o* @7 I用勺子挖着吃，香浓可口1 O. F: C* m7 d! f0 x* d
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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.