(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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1 ~, e6 @- z  w6 \' {# T一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:
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5 l# ]1 k6 t4 C% @$ M6 ~7 @  V1、虫草洋参鸡汤) [5 {+ b( U/ z# N( v7 P6 A

+ v9 b. ]1 C% z, A鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
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锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。+ E7 ~2 m; \' p. A% b, i) z
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2、歌乐山辣子鸡# g3 `# ^' z) W, D6 B' \
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做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。8 Z* y8 w- g4 D3 M4 @
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家常的一鸡四吃---下

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