(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼- `1 o  |% F& M' D
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原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片( J; i( G$ o9 w' `  F
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* g& o/ o. y7 B" `: j先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可/ t$ M1 L4 ?/ T+ g0 |* A

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蒸素双丝3 }( e( L8 V" V2 S9 a2 r

( T6 N6 J# L( q/ }$ z0 f这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等
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" B  x) H. O) w8 X4 x$ h- I$ m4 U  o# J我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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, W5 r+ y; ]5 c) V: L) {! `拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。% ]. g& }( X) K7 _; S3 _

" M9 f" Z( N+ ~8 V; h拌好面的丝：
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. v- g; h2 W. u1 c3 G蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！9 m: o0 J+ `# n" W/ A

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龙须茄子
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0 K8 z+ d' s+ O. b这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。- V, j: g% l% a( t* V
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原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.; r7 t0 F3 u/ G  d

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9 ?0 Z- W; D# a; R! D先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
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