京都排骨

【京都排骨】) k6 J8 q# ~, {: k

, s: j$ G- v8 `) {& w8 S材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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+ |" d7 J- H, ?6 A# e" X+ p8 @腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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' |& x: L9 A9 v调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣9 X6 J: l7 x- y3 W

! @! z6 v7 ^5 K' q0 p$ f& `做法：6 J; d7 I+ R. \  i& t* Q/ T5 m

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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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# e' O/ `- t$ L1 S' ~3 z, y2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可, f& p* k) R0 e# |1 O1 ^& [

9 X0 S) ]1 o/ A' x- g      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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% T; y/ D1 j& r- `% l3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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; y% ^5 N4 w5 n5 t小贴士：
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2 s  l9 x) Y6 K6 J9 R* Z1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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* h, k2 ?6 o$ d& f2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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