银耳炒肉丝

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【银耳炒肉丝】: N  H6 L7 y! V8 w" e
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原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
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& r$ ~. j2 g+ q$ W1 p做法：1 k) h) U2 H# {" R$ S

( q, S2 Q4 O9 E* z1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。& Q; x7 F( v; O5 a. f: `* L

! H3 @8 i" ?3 P3 j, F/ }2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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$ X) V2 K) L' i% K3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。  k8 b  A0 K( h5 T( `
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超级啰嗦：/ s4 s+ M& V% e  C1 s( r: z) l
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**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。3 m- U  ]- x* S3 ^  z) O8 ~

. w5 q, t1 L) I+ n' r6 o. F* `**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。
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将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。' R. @& D# q# s  k9 Q. ~3 B/ E

& X. p- G5 @- l/ P) w- @- E1 q7 U5 k郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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) ]/ U% l9 g( w炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。7 y$ G" l0 ^4 D
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" b# c3 Z& M/ l$ K7 r[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]