千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。4 Y$ o0 T: E6 [9 ^" _
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饼皮材料：
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$ K6 n1 m9 F- e: M6 {3 h1 D7 L  Z高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克3 F" D! @' z5 B7 U- K2 D9 Q6 R

! E- |+ w: ^- H1 N8 L$ Q菠萝馅：& p( T1 L1 i3 R. k% T% m
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中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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9 j# R9 r% R+ Y; g另准备蛋黄1个
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* g. k5 W6 X- Q( n1 E0 e制作松饼皮：1 }2 ?0 d+ l0 c: z

0 v" k8 a# m6 o; S% g  j1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
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* Y& ?4 E8 c& s/ D2 J" v2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。  H- B( j" o+ f
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2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。  n0 `: K5 X% E9 @+ d
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3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。/ B4 t" K: y" V6 {

/ R% A, K4 `5 Q/ N8 e- Y4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
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5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
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6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。
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8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。6 Y" w$ J4 S' }
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+ ]3 b# c: V2 c/ l( d9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。4 y2 |7 V* ]0 ~( W( @
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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。( Y' i+ S0 [( j' o9 F

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切开后的样子
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