乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)* i* s6 ]% j4 R' e( Q  Z

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　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。0 B+ F  }  V$ x+ w$ D2 g% ], D& i

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" A# k6 b* D  D$ q/ E8 F; Y　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～+ X0 Q. G4 Y- E) ]# {$ I+ p: {* i# X& f

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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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; ?# \, |4 Y$ a4 f/ G& O. U　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）3 U: i6 g) b7 H0 q4 [" L/ N
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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