风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
+ O. ~% W) _& P3 T& j# I* Y  R. y7 H! N( G# [! r) z3 u
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放
$ O8 C9 k/ M4 H( j2 a) x% Y
% L. G/ {" S7 J5 O6 I, ?% R+ E( L6 w在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波
( I8 x: O) u# Y7 m( x9 L) t( D+ S& m8 C: `
炉內温度较暖和）。% A! W/ q1 d3 o

( r8 n$ h8 |2 x
# K% E0 c+ h' e! E提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），3 Z5 j/ g1 q' G& |- i) S! y
3 ?5 \, y4 g- h# ^, k
下次使用前再取出解冻即可3 D3 Z6 }* a3 F! \& @0 s1 f
  D( e( F8 o3 d

; M% h2 W6 R' a腊肠卷材料（8个）：
, l" X. S, p- g. K" W8 n% O' _
. q; O3 I0 o2 i. M/ K+ J/ Y/ I' M低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、5 a. ]2 X' Q/ G; ?& A* w4 D

$ Q$ A. B4 f* c) X  l梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）
  }1 w, v+ n' Z7 J1 E, t- z7 ]; B: s. T# s) Z
% U$ J& ?2 c( I6 Q; a2 _% k: [

2 n$ A0 _  n% i+ s/ Z7 p2 x9 k/ S. [3 x& D8 e; q) ]* n6 Y7 k6 C  M