清蒸白鳝4 ~8 f6 @+ R4 Y$ b
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! H, A. w3 ?0 N. a; U5 m8 N【所属菜系】
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: O; A3 W0 x) u% }, f6 `  b【菜肴口味】鲜香0 D/ G9 n2 ]* U( a, K0 s

/ u% Q" X0 L: _& l, p& t【涉及食材】海鲜河鲜2 G5 A# _2 l/ Y( k8 o( J9 I

+ T  \$ {1 x2 o3 }【特点】味鲜肉嫩。, q& k: W" ^; _  f+ g0 U9 i
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【原料】主料：白鳝鱼1000克。 ( Y! k8 m6 }6 F2 q" q

( q# h$ B- c+ e+ N; @% E6 O　　配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。
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) N+ y* b# i  Y! }# j) H! B4 ]　　作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。) a# i0 A/ t* d( U4 P5 O

5 y5 |3 d* \% L$ t5 @% g【制作过程】
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　　1、用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2。5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。 # q2 N! v7 U  c' r& k
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　　2、碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。

我想问一下   这个白鳝与那个野生的鳝鱼  有什么区别？

难度有点高，改天做一下看看，能做出楼住这个样子来不。

不会做，但是看着很好吃，回自己做做试试吧！

说实话，做法看起简单，但坐下来就不是那么回事

河鲜之类的清蒸味道当然好，但弄不好就腥味重，所以说这个看着好看和自己弄是另外一回事。