地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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（記者高智洋／攝影）3 F# P5 L7 O: i4 t4 D8 `

% I! W# d$ }1 c  c2 t$ `6 l3 o材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 ; h: A4 Y6 A* ?3 }4 Z) `5 ~6 I. c
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  2 r- @% J8 ]7 |9 M% E+ A! t
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作法： + M) Q' b$ j1 u* [2 \1 S4 U) [
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  # w* w# Z1 t' ?5 o* z2 ?, y

$ @# s3 ?- K* n& J. N* Z0 P2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉* B+ I, f+ G) m* w6 r, `0 B7 B

/ Y* z, k+ r( _6 p1 _【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
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5 o' I) U8 ^- q3 d8 N4 y5 r（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許 9 l$ c' l5 M7 _4 Z

+ ~( @% W6 E6 r9 R7 A. A" d作法：' R1 M% ]! [: M
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1.地瓜葉洗淨備用。 8 q' f9 y" c' {2 Y: `8 H' D* H. _

* Q" U) ~" T6 N6 `! J2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。
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地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉- `, h: @; k2 H9 ?% U* k+ [

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/ T5 C+ r0 ~* x（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  % I' Q8 F* Q$ d, k7 c. q1 ]
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  9 Z6 K; h! @" f0 u+ J

# ~5 h4 G: v& l1 J作法：   p, v- S- \% z) L6 ~

4 J! B7 Y6 d$ z2 I1 g1.地瓜葉洗淨備用。
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  B/ [) Q% k$ L6 M, C* }% K8 _2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
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7 M( p, ]" X& w" @0 i7 O; Z1 W7 v地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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（記者高智洋／攝影）
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地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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4 u9 F& C3 O  M' G" V+ [1 ^! K過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
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地瓜葉燉雞湯 助通乳 + B3 T4 O5 f: l9 ?; [4 S) b( I

2 E# O1 Y; b. P  w0 j* i# ?台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：4 z) n7 `9 K5 q
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
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$ }9 K! \1 j+ V! i+ T對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   1 i6 _% g+ e  y- t! j4 u

" S) i7 D4 f5 N. }氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
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強化孩童視力 可開胃   
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 1 H/ G( W: @" @' j
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纖維含量高 排名第五 & t6 ~- I$ O/ ?# F6 G

5 F$ {1 ^3 s* j7 R署立八里療養院營養師葉香蘭：- K' Y6 e% G0 L  Y# i$ n$ k

$ @" r- Q- h: A0 T# H* `每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。1 M: a% `# i+ c- w; R0 [0 o' z9 H9 z
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 % I' o) p# Y8 u- I0 x" C
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鐵多草酸低 有利吸收   
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: J# w. {, |9 N地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。 $ w5 w$ _( O# {* Q+ i  F% U

/ p' z2 r# R* \# t多種營養素 勝地瓜一籌   5 N( p9 e- d0 `( w& d! n1 ]4 L
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 * A- \8 w+ z' F5 Q

" ^2 A; _' d. D+ s: q8 ~2 Q. @農藥少又便宜 庶民蔬菜   
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持