原料：猪后臀尖，青蒜1 w9 D. r6 F& @0 c1 w. m
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，( o( q$ A& h* X4 N: T! C
待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
7 W/ v% X% P' F. H& l! M; |# H/ ^. }/ d
$ V# R6 `# \. w. ]. @6 W
, w. l6 F2 H6 _) X
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。. Z' w$ |# G' H% T: U1 H" X  R
7 c# `% _# }! ?9 a% Y( P

, {4 z' D+ w& ~( T4 s, [8 {- ]! N2 l3 x0 Z! B% b. _% g# K+ L
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
; }1 u) W. D$ b; c' E) u4 Y( X' D; t/ `9 n' \; k
( Z# \. L/ w- c; N1 `* {$ E  g6 G

' x/ Y( W) q, m4 E6 c4 c9 G- r
% w* d1 F, V* q3 x- y1 k: P: X: b. S& [' I
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。4 M3 _# f* n1 F
' ~& l3 A" a1 O$ `/ \: @+ e7 U7 a7 A

$ p' f& r) J* a- x# E. D; ^3 q1 [5 m! y2 j6 S; K( e

; w/ a+ [4 N3 I+ X6 \- ~, z: ?6 O8 L8 A' G: A0 v: f3 t  A& }
5 V% a! ]9 X! ~4 p+ L
点   支持我。谢谢!2 k! {  t" Y9 C; R' T% _$ [: ?
$ q/ T& c0 d# C5 I7 {" y
您的支持就是我的动力。- p" K* s9 n: v! ~

" |0 {; D# v# u+ g回贴也是一种美德!

这个也不错啊,今天又学了一道.谢谢分享

这个好,以前看菜谱上常识做过,结果没有太好的感觉,因为没有图看不清楚火候,今天学能耐了,谢谢，以后用回锅肉骗小姑娘就行了，肥而不腻.大家过瘾.