材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­3 g2 S! X, }- d9 f! b8 l  g4 n
4 |4 M# a! X  V7 z
　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­/ E( F& G; {$ s( M6 ~" B

7 Z  y! D: C" g　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­
; f2 O( }/ J2 g; h, A. |7 y+ I
5 F: e7 W" E' z- v1 h6 `
4 q6 u6 u" ^, u! m9 L- k* w8 v　　 ­6 \5 U4 N( q4 t1 s8 P! H6 q

- Z* A& N9 v" B1 g- V　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­
) |3 e; S  T3 |# \# \, A$ c
7 ]$ b+ |4 w' [. s　　 ­
* h9 Z) L2 w$ U$ M# M
# U6 S& D+ X# w" R　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­# \2 M7 k' k* h( V: I

. \" e7 V% [$ _! M" h1 Y　　 ­
" Y3 F- D1 S) ]9 F& V1 Q9 M' u( Y% g' f8 h
　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­
( a: z* O/ C+ X7 i9 q- l- q/ f" ~
: x8 [3 a7 {% E: {* c　　 ­4 X, c  _& w, n  H* d. n
/ o$ y/ K, ]5 z+ k
　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­
9 d- g' P7 X. r4 G# P$ H2 M
) O  a. @; S) F0 i7 `9 h. w　　 ­
8 T- \6 f, k# b! e7 ?; o
% |- O. F* M) e: {8 H$ O# k  N　　看吧，馋了吧 ­: O0 E, D7 f$ L5 v# L3 i

! [# W$ ]9 @. W/ g. p　　

呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。
: C% e3 E) b' y$ p7 n* j因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了+ V5 H" N# r. A) y. N: X
几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨. n- A6 o# s( B" K
2个都是我喜欢的菜9 a( Y; q4 R, O7 k0 R& A
不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。