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日式猪排饭

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日式猪排饭

  {3 K, o, t9 Y9 ~+ Q. A. D

3 |- N; Y+ t3 |4 V8 {* j/ n日式猪排饭
/ `8 a1 q" p) E3 a
$ L3 x" E6 u! x2 F# A5 F; B材料:2人份
+ Z) s- U, |4 ^) b1 R0 d
5 n6 {' `9 P  F) p5 H( k6 l猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
/ E4 |3 R8 i$ `' ~$ S0 K
9 Y" D. [* W* R温泉鸡蛋........2个& d) n2 h6 p( S, }5 g5 E

$ H# W( O7 g- d1 n) O9 v+ E白菜...........几片(最好用卷心菜)
( O) X; i" g6 z. M; x: s2 Y# i5 U2 W: M6 [% K
海苔丝
6 P" V  c" G5 v1 `
# Q5 {7 n) D+ s! I葱花4 N9 v0 ?4 D% O2 g+ Z( E7 ^
/ P' Z. j' J/ W! x
一般鸡蛋...........1个
* K- O: l5 e0 A7 T; Q3 t7 {+ d$ V, e' \
面包屑+ k1 W) m0 K! N0 z' h* Z$ r) n

' ~" y3 f# w+ w/ N: T3 U. ?* b面粉6 F( b8 r& A5 G+ k8 J
5 j/ y( H$ l0 P9 X) @) K
肉片腌料:" C6 I% U% F8 y9 [+ m5 [1 K2 S5 B

6 T9 F' A0 s" R( d4 A9 h
* U3 \9 K0 J; g6 w2 C6 u- y
9 V: m: l7 e0 k6 g3 d. I胡椒粉
% N4 l% {; M  k) ?9 z; l" n& G/ @9 S) K. `; L; z3 E
调味汁:
) h0 ?* x7 ?, J% G/ h$ u; b7 E. o% E0 q! I7 P  e* A0 {$ v
薄口酱油
; W7 E  J+ [8 n5 {
7 T3 P* d0 X- \* f5 [6 o) d- k0 k2 A$ |

! A" {  Z+ ]; ?: h( J- p鱼味精
* i- l/ T. |$ t8 d4 L9 w% ?$ \# r! O' ?; N# n( C- ^! c& Q$ k
; K' t" C. ~8 H( y; S! O9 B
8 d" T  k, q1 V2 v/ a+ m) W) w
做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
7 b% L7 I, p& e  m4 R( a7 I
8 n+ g; R$ T8 ]' V2.调味汁用一小锅煮开,备用.  ~3 _: H3 E; m) ^/ U, v8 D

- K% Q' L) F7 V: n: }+ {3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)4 q% I# w3 j9 R

# m2 J/ R& s% d/ ?" k" x2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.: u8 ]" k2 Z1 K2 e' z9 T- W/ Z

; L' a0 h9 D6 u5 a4 c3.煎好的猪排,用刀切块.; `. r6 M7 t% k1 T7 m$ A
5 z, y, u, C5 O! O. }
4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.8 E) Y: F! K, P0 O! J

+ w! w; D  v2 T% N5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.& \- m: v& ~1 S( `

. ^" L( F) |* d: A; x8 j4 h5 N3 k0 ~6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
  Z4 m( Q- p& Y1 x
, X, ~$ J& X/ o' r2 a+ a1 |( d& h木禾小叮咛:( z( Z% r2 o* i5 o8 f
; n! B7 [/ [# @, e$ W, o
配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.9 L" J5 @; O8 V' j% H5 Y  v* W
9 e! ~# b1 D# q; L2 F5 ]! ^
请看过程图:
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* ], L9 |9 g4 z& C  + ]& j. z. `, M# P0 e% W3 U* F- S
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  • xiaobieli 金币 +30 图小了点 2006-10-28 19:42

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食堂里有牛排,还有鸡排卖,不知道为什么没有猪排,其实,个人感觉猪肉的味道更好些

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