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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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  I* Y* R9 I" W5 e7 C$ e更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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- e0 q. {3 Q# b5 K- V. l! M2 s. n先看看今天的主角：百叶结
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2 ~: q0 M& a: n6 t! L1 z. ` 百叶，也叫千张。
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0 ]5 F, Z& T) Y( Y  c3 R0 V8 I! X 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。8 o7 s& L- C: U/ Q
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。0 l1 S* r6 U# t0 E/ d4 T6 E6 q& X

( {8 f: s8 P# s6 {; s! } 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。& o$ q5 F' h* u$ E# }& V. k) H  H
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& @6 S& v  n* ~; _7 {! ]) M1 \9 w再看看今天的大配角：猪肉1 v  O0 _/ B( z  |( a9 m: T( Q
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。1 J# P& `5 K! U4 U9 u* ?8 p
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
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看我如何烹了它：' t9 f" L3 d6 z9 H
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。5 l$ P# L% k+ g! T& ]
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2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）6 f( `' k! [& u

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4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）* v6 N% t  z: i) J' x

; ~2 n9 h( a# u; b! a4 G- O5.小火慢慢焖，直到收汤为止。9 h! ]' X6 h9 \7 Q
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看的我口水直流啊
; c) F! v. c5 k# l楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
! H) R0 P& b" q9 W) z/ d+ \多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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  t2 t0 J: M( T: o  n: [2 l1 {特别是红烧肉.
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& `$ k, \! ?( N8 Q楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里