中秋月饼制作全程图解 ) p( S1 T) }- c; W+ i5 Z3 l 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量" z4 f: G1 E* K3 U: r0 x, H/ @ " [: |) E7 G+ K: i/ g/ T, ~+ ?6 m 做法: " r. \2 w4 d: c6 c- J% \1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.% l( |# b) y  X, h/ X   m8 L* e/ W& p5 A( m# U0 B) L - L1 E" G9 J8 b5 w6 C0 H  ?3 t % @1 L2 Y0 ^1 f+ y9 }4 u9 y, j# n 8 ~8 `; i( X  c7 ~1 w$ H + p% o; c( q; U' T" M+ t, y2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.+ F) h: u( e6 \& ~5 _7 h. R3 \ . s; @3 k) U; {+ [1 Q" c 7 |$ U, Y! t! K) C6 |( q8 F/ r & A: Z. c" U; } - ^1 T0 Z! J: k; t - t4 V- t, l3 B  r7 v3 o2 m' ?3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上8 K  ?* m( c, j% D 7 ?% L! ]" L: L) W  |# C 4 q1 {' R  f* h& T( ^ 4.将馅料分别称量好待用 . s& A- W# @( f# i: a9 D2 L' z1 z9 Y, G  N " }9 _1 Q* g8 G6 ]1 f 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. + f: D0 q! t7 S- K, d( H3 o* p. j% P. x 6.将面团按重量分成相应的份数 8 `! ^4 \5 r3 t3 b- Z4 R, ?7 H' Z# `) \' u- v, q 7.包上馅料 / n4 D1 p; i' i$ |   t  Z- f; M# _1 K" D8.入模- b! f, A. ^+ e' o( ^* x( C& L; L & c1 o5 y+ a1 [ 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 ( x3 j7 N9 H* K & W# d" w  I' R' J" q 7 u7 y5 u$ [% A10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用. / B4 E5 d2 h5 x: t6 f) {( P- | 9 c  G! U) f# ^3 n" s" ~3 ?+ D$ s% C ( u* j) X/ v7 C

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼