鸭胗的营养价值
& T# Y* a* z* F) a鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
7 p( v2 ]3 p7 x材料：
3 _* S" s- N0 l鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  & \* Q8 K/ {. u& \5 _: K% G
調料：
+ R0 s" \' b' Q0 A# y大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  8 i, ?! }! C6 Z  y4 ^1 u' ~; l
作法：& D7 z( ?" v9 y8 A
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
8 t  p8 f: X4 s2 g, `1 U2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
, n9 M; z7 s9 b/ D3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段- E% n0 O# O$ [0 n
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
8 L8 `$ n5 D. F  |( Q3 R' c5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可/ N3 ^# S  j. j- J# d
分解圖……2 `* L0 Z4 q7 J+ T  B" \

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地瓜小貼士：6 Y1 s+ p7 h( w0 m$ {- q) ?- d; X
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
; p  [% A; e9 E  M2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
) s* w8 E9 i" k6 X) v2 G3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛( h* Z# E! q$ N% ~/ h
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
/ I$ ?/ |( m! V9 a6 |: A1 k+ E5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！8 l! P5 u, A4 ~5 b

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的2 m+ `3 ?8 s, X# R$ n
就是菜凉了有种骚性味道& O1 K5 T! _2 K( G$ ?* ~
楼主有没有办法驱除它
4 Q2 ~5 j( _8 c+ s" h- i7 Y谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的1 V/ }/ l4 \6 T9 r) ~
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
; o; j2 }2 |5 @0 C看的过去就想吃！！！！