用料：
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1、雪鱼半斤；
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2、西兰花一朵；
. V( X: E2 V$ P1 l 3、豆豉三大匙；
/ S" r" ^, A! [1 C8 J" \( A 4、老姜一小块；
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5、独蒜一小个；
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6、香葱三、四棵；
3 R# v5 K; W' n 7、白糖一咖啡匙；
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8、料酒两匙；
7 r% h1 ^. w( s: ~6 ~$ A 9、盐适量。
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- H: i7 i) k$ R- o7 w7 E1 n做法：
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1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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* J& m! |6 a' t3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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' b) X* P5 f6 h3 }9 M% Z4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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4 c. ~' {% K' G- X5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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