) \* _* n% w& u
' d7 j1 |; a& _9 G$ K4 Y5 v
炝锅面
4 a9 [& g% l  v
! W7 P1 c/ a, B0 c* X7 Q前段时间去山东，每一餐都必有煎饼裹大葱，每一餐基本都有各式各样的炝锅面，我对这两样小吃印象也就特别深刻。尤其是第一餐，人总是容易先入为主，总记得第一餐吃的炝锅面，浓浓的色，厚重的味，鲜美无比的汤。我只吃了一口就赶紧问旁边的山东的小马哥，这是啥，是昨做的。小马哥大致地把做法描述了一下，仔细琢磨一下，记下来了。回来后，突然想起那碗味浓的炝锅面。  [' y3 W8 Q0 X
２０１０年的第一天，起个大早，念着那面的做法，加入些自己的想象做了出来。, \' l- C- A2 y6 Z2 T- z
" I, r# X$ D* f, g0 l
! a6 C! h4 R8 v7 J
材料：面２５０克、木耳几朵、松茸１小把、鸡蛋１个、大葱２根、胡椒末、味精、盐、老抽/ y) G# q# b% r$ ?6 i
１、木耳和松茸泡发后切小块，大葱切小段，鸡蛋煎成蛋松（就是一般炒鸡蛋也可以）；) R8 o* N+ q' `: \/ z1 a
２、锅中留点油，放入大葱段，反复炒香；8 R- ~- f' h# V% D6 p
３、加木耳块，翻炒下；
0 `0 G  S9 ~! w' g/ n４、往锅里加入较多的水，再加入松茸块、胡椒末、老抽适量，大火烧开，继续小火熬；/ J( N% `3 |* O9 q' M; n8 `

+ p2 O, N! x* r( z' \' t9 {
; }2 v9 e8 r6 X$ J4 w5 \: Z! L4 g
５、熬大概十分钟就差不多，很香了，放入炒好的鸡蛋，继续煮沸；5 d; U( L# ?# g8 O5 v: z
６、放入面条，用筷子分开它们；
+ S- L1 n2 C8 N* p' g７、煮好面条，放入味精和适量的盐就可以了。, r7 v2 R2 j& K0 V

4 L" {, Z) d; v7 S; s
5 g, R' }3 E/ A特别地好吃，就是那个炝锅面的味道，有点厚重的汤，或浓或淡的味。只是感觉汤少了点，多点汤就更像那碗美味的炝锅面了。这下不用去山东吃了，自己就能做得很好了。
# R# V' C  l; j+ `总结一下，其他做法各式各样，只要做好基本程序：先炒香大葱再放汤；往汤里加入老抽、胡椒熬汤，其他食材可以换着花样玩：比如黄花、香菇、肉片、海带、蕃茄等，都可以。
$ X. r( M2 R8 {  g
3 X4 _  \+ r6 v, i6 h+ [0 T/ s[ 本帖最后由 4722937 于 2010-1-5 15:06 编辑 ]

平时就爱吃面食.这个也很方便.味道也不错.推荐大家来试试

简单方便，制作容易。有很高的营养，是一道好面食。