希望大家能从我的贴里，字里行间，
3 h0 |- h6 s2 p2 B畅游并享受天下的美食。0 S1 |- Q! b9 V2 s- \: v! \
看完希望大家点击红心给点儿支持 ! z  ]: ^% ]4 a+ ^" x
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今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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+ v% Y  o$ e3 A/ a6 a因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！. W9 O6 q, p3 g, {; A" Q
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！+ _9 ~6 d5 h' s! E6 d( C3 ~

" D6 O( n) T! C香煎五花肉土豆片
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【主料】土豆3个，五花肉1小块  G8 G  P" b. Q3 V/ W$ e

2 ?" z, c- _, k. i* E% O0 |. Q【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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【做法】& w/ E3 `# a/ R7 z- ~: ^" t9 _0 V  J
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
, l' A. j9 F8 Q& I( ^, B将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，
) J0 D; N1 J- {+ X$ z$ i中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
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- L* a& j4 N* G6 u将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
; n/ l! f( A2 A  q1 G下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；" w' G2 c# L$ l. W% j
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
2 s! D; H3 A- O- F; ]; }起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。 3 W% @+ Q8 G2 L. x' P3 M/ B
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7 \" `) e' O+ G" Y% T  @. w9 y【贴心建议】6 g' S- K$ @  h
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1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。8 p' j+ Q* V0 h0 y' b4 ?1 b
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。6 N) P/ ], F) l7 R- |% a  B
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看