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【原料】 6 C/ ~+ Y* K4 J5 x% J% U
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。* b6 F/ C3 L- ~: O7 A/ {
　　【调味料】 , t) |5 I( j/ |. V8 N/ K5 X% W
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。. }0 D+ [* L8 h7 v8 ?! h( J9 }
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。& Z) g5 ^3 x% I& R# `& E+ u: c

/ F6 H$ a+ i0 l3 P# h8 w  m图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。- M, t- K0 {6 R: `$ t1 p7 g

. \2 j+ y- U4 ?  R1 I2 W" E　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。: N# j: T2 e8 M3 B; H
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。8 E) G2 V2 h0 L/ r( C

4 Z; [' W% O# U% ^　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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$ E) d0 b+ |9 ?% Y, j5 O, ]　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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0 E5 d' |. C! K2 S; _【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。6 D0 P9 w4 I0 J% i! F" N0 D% T3 B
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！  U" h$ u  [, d6 B  L0 z7 j

$ ?7 x* F( T' r! Q9 _　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵