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【虾香猪肉菜卷】3 `( o4 |8 o; P/ k) ?1 @

1 a) ~5 @. }- ]4 s原配料：圆白菜　猪肉　香菇　虾仁! c& i$ U4 Z; M* v9 y

, \. C5 m8 l3 M9 [6 \- j) R调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽　淀粉　葱姜蒜末% B% k3 a; ?" j: H
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- x" Y/ z2 i/ K8 v. K% N１）猪肉、虾仁分别剁泥，香菇泡发后切末，三样一起加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀备用。# I/ W) ?' t  M9 q" z% ~
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２）圆白菜洗净掰整叶，锅内水烧开，加少量油，菜叶放入焯熟捞出，过凉水备用。
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1 ?# A- A& C! P/ M( |7 S/ E３）菜叶过凉后，控干水份，把菜梗处较硬的地方用刀剖薄。* f! H/ g' A6 x+ S; w) ~, X  Y
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４）菜叶摆好，放猪肉虾仁馅，两边包好卷起成形。
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7 Z2 S' c; J& r9 [8 l- M' p５）把菜卷放锅里蒸熟取出，倒出盘里流出的汤汁，放锅里烧开，加少量盐和鸡精，淀粉勾薄芡，浇在菜卷上就可以了。0 g+ c% b0 t1 t; ~1 l: p4 [3 x

' {  E0 y6 A1 K& e5 d$ {, Z: ~＊焯菜叶的水里加少量油，可以让叶子更亮更绿不变色，过凉水也是如此＊8 n' N4 p: x- h% D2 r
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看起来好像有点溺啊 油水好多哦

虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

做这道菜的时候,我个人认为瘦肉不宜太多,应多放些肥膘!这样的话口感才细腻!

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引用:

原帖由 jfshiwo 于 2006-10-19 08:19 PM 发表3 F8 c8 i% u7 w7 y) H  s& u
虾米跟猪肉一起放，破坏味道的， 我还吃过一道菜,是用海带包着猪肉,用牙签封住口，用瓦罐煮,吃的时候,猪肉混合着海带的香气,汤则美味无比,而且海带稍微硬,咬上去还"咯吱咯吱"的,强力推荐啊

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:s_12: :s_12: :s_12: :s_12: 好想吃啊。