酸汤龙骨面
# H7 {. J2 n, V　　所属菜系 粤菜 , s3 J  k; _6 g8 K( s- g5 j* a
　　所属类型 特色粤菜 1 B8 ^0 M8 A7 J, z* T/ M- t
　　基本特点 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 & l+ b: J6 x% K# V' _3 `- v
　　基本材料 精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 % }* E5 v1 ]* }* \) i0 a8 E
　　面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 4 K& L0 X& g) V+ u# z" a* |
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) t( c! T6 G8 i8 [' m4 Z　技术要领：0 n3 D+ R& i( m: y1 `6 J1 t
　　面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。  u9 P% _, r9 t! `( m/ p5 ^
　　营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。, G' i: [2 H; S

% P" o! l) e$ q% m6 ^$ [6 `5 v[ 本帖最后由 yutao222003 于 2009-12-30 21:06 编辑 ]

龙骨是什么东西啊？我看了原料也猜不到是什么，难道就是面粉片~

做法感觉有点像麻食只不过面片的体积比麻食要大

龙骨是面看上去像‘龙骨’，而不是中药材中的那个龙骨。

这个酸汤龙骨面看起来像陕西的麻食，不知道是不是具有减肥功效呢

酸汤龙骨面,第一次见，没吃过，有机会一定要品尝一下

这种做面的方法还是第一次见到，挺有意思的，一定要试试看，相信一定很好吃。

一班人认为北方人作面很在行，可没想到粤菜里也有这么好吃的面。

上面的东西好像冬笋吧，以后可以学着做给老婆吃