一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。+ [" [4 Y5 c, s( c
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鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片% _1 A7 F  C1 T6 [+ M
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡5 N) p7 t" F" O+ j' \, G! d
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油$ y+ B" F4 s) E% M, h% m

6 T: D$ `5 r! J9 U: w" O3 |+ b% G鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。6 T2 t  H. f  t, z* |" o- ]
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9 q, D, c6 N7 f. D& D0 Q约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？. ]; ?+ s6 d0 v7 a

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
! ?7 G, A  i7 X, |. t向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
5 ^2 C7 B# {- q0 L' h/ }! ~感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
) E  Y2 O0 O& ^8 f* e+ `是没有吃过白萝卜的!听楼8 H) `, b; V! |- I5 X  U
主这样说我相信应该味道
0 v  L5 D% s' r& z' X; a* m/ A  L还不错的,我也要试试!支持1 ?' \4 e* {) z2 X3 }
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.