材料:; n. l' ^+ n& \* H

2 a/ D' r# E7 u8 Z3 f9 ?* I  C4 ]$ g  t1. 咸肉1lb 左右9 t: n: `7 {5 X& c2 A7 I

# H* ?; E* |8 m- \3 {2 n4 C2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)9 d5 b4 O% e4 T8 O6 \( S
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3. 冬笋二只
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4. 百页结1 包5 k, c$ S- G) n6 O* H, ~% |

( [& ~. q: T8 k& E0 T4 w做法:
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫
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* q6 ^4 E  Z  J" L. w6 P2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用5 n" v+ z) o8 H. D

( A) r# L2 O7 h3 O; A! m" ~3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)+ e2 C7 E! ~2 I/ V2 i. z& q

2 b% ^' t+ O0 l4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可9 v2 k; \: C0 I$ n3 i* u4 e

% ]; P" Q  [2 n+ |+ q6 Y8 C5 p食用
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3 y0 I% R9 g' T备註:
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) j$ ]- u& i) ]" ~$ I1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
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回汤中或另外装盒
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。