材料：: z9 G2 \7 S) ?) M  c- M" N
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
% b) H1 ~5 F9 p9 R) l2 S调料A：0 w  m" G5 h; O! S  S' W. @/ y+ L
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
* l, A6 r+ L- n* l' w  e, s1 G做法：" B! }8 a0 A/ J% e0 {; _8 j7 O0 n
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。. k! A# K; e6 }  D  U6 W$ a
2.锅内热2大匙油。/ s" E4 E0 O9 y- Z, a( M' b( H
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
7 ~5 W$ Q' t  C. ^5 h; G3 e" O1 j4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。4 C1 z. e" c  n: Y, m7 r. V* @
5.一直烧至茄子变软。
' k6 i2 e; K, y6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
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9 g- H5 u9 B) t% [制作心得：
) u# B  [. h6 ]0 L9 r茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。- J; m2 a( u8 |6 z

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下