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( u  I/ ]4 v( ]' x% F烹制方法（二人份）　 5 k' P9 i/ X( b. @: N, k2 q

- O+ A  K& \# @* C      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）
+ }# q, \; N7 C7 a　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）
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1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。 " u3 ~; U) f; F8 y8 A1 f0 A

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3 c( e  i# j6 s8 S4 t2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。
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9 C  [- E* ^+ q4 I7 G& R3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。 # y1 [' [" S. A* b) c
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) v' y9 t% t: s2 P! k4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。 3 L( }2 E# ?8 P: g: O( g5 d
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* d* L5 R+ N( d: D5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。
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/ ]1 x. |8 s8 Y& s6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。
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厨神贴士 - |- r* b7 E, L2 A* n# ~: O+ Y- P. Q

) W  {" }4 N, g6 v　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。
% I' k: q. L. U, H3 D, n　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。
& W" @0 T2 X- ]　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。
4 {9 o# q2 R( i2 w0 ~2 {/ ^　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。
. H3 x( S, w. M' K! N　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。 * C! [9 F; V4 V
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很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。