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* `! U9 ^% @1 S- \: E) |烹制方法（二人份）　 + n& R. b/ h* p# G. }' {( X' c

7 J/ `$ P5 y. y* r      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
& @' \, C. s: q3 ~$ S# o+ `+ B2 C　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露8 Z7 g2 L- y: W, @1 @
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1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。
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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。
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% M* j- i9 n+ y0 N4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 6 ], Q7 O' |$ I6 R
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5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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- U% I. i4 n+ A9 `3 H7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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厨神贴士
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: D0 u- [5 O: o( y3 _$ z　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。
: w, c+ V0 C" e3 S9 R　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。( W6 [3 u4 w. J, s9 m: i1 D
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 # C  d/ E; B% \$ X6 L2 r
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
0 r. n8 {# S+ l  H- |- G+ @. \　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃
6 F& Q" E8 A* [( P  Y2 A3 R' [& ?3 s想吃又吃不到·！
6 v3 _1 T3 U, l2 m3 `: c吃不到又想揍你   m: Y) N4 S' l8 h  z
揍你又揍不到
9 A: }; `/ D; }1 l' y3 f就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！1 D* Q' ]. J( E+ ^' @/ [# n( Z6 L4 }
只是不知口感如何！！+ i! A' Z' m% }$ c8 Z
谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。