鸡腿两只4 Y2 D: k! k( c# p  Z
辅料：
$ O& t( ?4 j8 ~7 M葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个& F8 x! Z0 i. s* y& a
调味汁：2 ]; j0 k5 v% \  \
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
/ @$ O) t' g4 V' R" A& M, @做法：
9 n: b8 E8 Y4 g  N- n& N( I1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．6 |, l, Q  B' Q% b2 {7 l4 d% x
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．" t. a. W. h: Y& |2 G
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
$ z# x' s. ^3 k: P4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．7 j# x+ i* T8 s- k- ?$ z
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．; `2 K# x7 K# b) F2 \  v6 {
6 ^3 t9 p5 E7 \$ j* z

是不是和泰式麻椒雞有一點相似?
: N  j' U2 ]5 A2 t4 o: z4 f' c" B- r! J, K; u$ B+ q( A
不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
1 P, Q: L( X8 V简单但是味道相当好