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烹制方法（三人份）　
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      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）9 i' U+ }* g2 J. t% I/ W
　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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3 m8 K0 H% G$ L8 X0 V" U3 [1 `: s1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 / |' w1 s/ [/ K! ^
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2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。 ) v# @2 s! d" n, ]* q7 e# Z

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* i) J* N7 ?4 T  ^1 Q3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 . o/ M  ~& g: P. @) ?" K3 `7 n

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% H  R4 F" }( N+ C# y' }4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
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6 \5 R' {# x/ I% w( u3 q: _5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 ! f. ~* G7 q8 {6 ~
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6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。% r4 e/ C/ T+ B. i! U- S
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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。
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厨神贴士 3 g0 N% W( F( I( J- D- b
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　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。3 ~2 Z, m3 O2 I- l/ _' s: v: R
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。7 ^# \8 t' a" t( p
　　3.没有高汤就用清水，不必下油。, H) S4 ~4 i. `1 W- L+ {" O$ G+ ^% h1 R
　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
) _5 s2 Q2 y4 E6 o" h1 s/ d　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，