美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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* i8 O1 |* b; e! w1 _$ S4 u这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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+ o( k% {( A# j: D$ W' O准备材料：
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墨鱼干......1整只
1 l* J* A2 b$ x# \: ^/ _4 K/ T
4 B, V2 @- X# [/ {  ?9 b* N猪肉......500克! D, Y6 Z" k* h0 h
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八角......2个
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大蒜头......5-8个
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1 i. S$ E5 z5 N干辣椒......2个* F9 g/ u) N) X" }
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油......2勺
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$ {# P) C! U$ s! V生抽......2勺7 ]2 N8 h( `8 j: q
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老抽......1勺& C2 C1 f+ A( L: S! a

& [. b6 D, }/ ], w8 S冰糖......1勺
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水......1碗, B5 c6 ~- c7 X# h( T* t# G

2 A9 g6 F  T! J2 Q9 k2 B( W) _+ P老酒......半勺" p: U9 q. K; p$ Q* W8 o* u1 k
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制作步骤：+ H! X1 }6 w7 ?; q' p

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住! O( d, O. A& S+ }0 h: X% k% D
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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( A7 A; W6 W5 c+ T: Z3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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9 _- c9 l' H; |; i" v4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟& J& V, B* b; R1 h! {" o
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊