原料：: m( _$ u: [' J7 J
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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1 V6 d/ ?* v$ c/ J( l, k+ D配料：/ \$ J5 `1 e* h! m
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
1 h2 M! [: L$ \9 ]% O; T做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；) ?1 m2 F+ Y- V- k5 |+ ]* e3 f; `1 p
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底1 D" H; b; M; d2 q9 r* R' u
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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4、锅内底油，炸香姜蒜；
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；! }9 h, _1 ?5 E% [
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；8 T( i" T& A' r

6 F) q! K/ \. p6 ^) ]7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；& L# V. s9 z/ a& e6 v4 E- t- h

: K/ |( R4 R" j0 I  v! f8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；+ R0 _9 p1 |, A4 t7 o  H

9 a( ^" C) p/ ~1 \6 n- M$ P7 P8 U9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；6 k& _4 A% A" @

% h, H( S* l* T; }) N+ A10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
  z6 f; t& A2 x7 ^+ V在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
: I' k# Q! p7 X9 h( ^$ X0 q不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊9 c, G4 q) u1 o
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
1 Q/ |* W9 Q  p2 ]不过还是谢谢LZ推荐
5 V' _; n8 u8 ?; c: t做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了