原料：9 I" o/ a4 ]$ O; E( I
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。& v8 s4 a/ S. C( {$ U& y" D
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做法：  Q* v, T! l' _2 ?
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；, `" C: p) f; H6 Z% [: J" H
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；" n. m) m4 u' `$ p8 U

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, U; b$ z+ L# y9 `; V3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；! I, f/ t* J2 e4 F2 i2 s% H

# M- W4 \- F7 o# M, v, i  Z# r* o5 j4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，& p& n# H" A3 Y- q" n6 b

" b- Z5 x6 l: l: L% G4 ~% I6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；5 z5 G$ r* r8 Y! k' s5 [
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0 u, K4 B6 g- B9 x  ?. G5 g8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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% U1 p" \% O8 Y2 x提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；2 O0 X# }5 M4 |) S% d& z+ ?
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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" V6 C% ^# q  b7 U8 T$ [4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。( g$ ]$ E: }+ i; C6 e- C# W/ G0 y

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享