紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
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5 w4 k: q% b0 z4 b' O　　原料：+ j- M  A7 a% O8 }& _. [
　　
' O, l* U: o; q/ E$ T# |) F　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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　　调料：# C. F* @( l, V, ]
　　
, c. @7 j1 Y5 ~- X: |' a' o6 s/ j, ]　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。/ b& N; Z& ]0 _! d/ N4 H4 X
　　
# P4 P8 u" Y: R- z0 q　　做法：
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! I, _* e4 }0 [" e　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
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) W5 D# i0 w# g* i4 G$ n　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；: I, {& T# W+ i: D
　　
/ N4 S, D' v3 m' u; a　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；7 m0 @- n  E! U0 }! ]/ K
　　
) x3 e, U% P9 C　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；" Z7 V/ h' b* T% s0 v  e6 H) p8 _
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。  m; ]+ W7 I6 m* D0 O+ D3 b
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6 T8 b2 q9 p4 h4 B# S　　温馨提示：5 q) U8 a* o. X. H
　　
  W) w4 l8 A/ w& ]5 S" \8 c  y　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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1 A4 x7 _# s/ ?1 ^5 l) [4 r; Y　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；& M( N  |) V6 g( ^1 N
　　
% W8 i/ n7 N: U, |　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享