[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 , Z  d% M% m3 E8 w; @( [
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辅料：干辣椒、葱、姜 1 j- G1 ]$ r# J8 D

; b; n# \0 M/ R, o" |$ j* i调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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+ G- h- X) u3 z% X6 ~5 L做法： 2 {1 v/ V, r9 R- [. H/ l# O

! z# }4 _, P( i! d* D, P   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； " I) J. F: z4 X( @* X

7 }# K3 K% e3 l  b! U3 @2 A% a! T    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 / Q/ c( o5 S" d, p4 l
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 + K& D+ y9 \# C. M8 |! H0 h

% g! h* d% n: N' ]) \) F天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。