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米粉的做法
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮6 U5 C) T5 g( [+ E2 B9 d
　　做法：; T# G, ?% b8 v* e. I/ U- t
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄! i6 W+ v6 |) s1 w3 ^! D; O1 n
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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7 b. ]' q0 f9 {: Y　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵. w3 v4 T4 w: {# t
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机  q( M% o% g9 m; X! R" H
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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米粉肉的做法：
  S- _3 A" m* X. H3 ]原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）: {; y8 p: [$ q) s3 N" S
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
8 B5 k# B$ n- H! S$ Q( @# i　　做法：
" c' [9 x+ L9 t! S2 J" A  ?& S　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。+ a9 {" m- }- U: K& W! m; c
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时5 \; G( `7 v8 b( A5 K
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。" F, `+ i7 _9 H; K" f# `
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分# x/ f0 h5 u, J3 _% f
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
6 L8 m( n3 o' K* V1 e　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
. Y" T  {; l2 m: \1 T5 e　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）& \+ S- I# z! s
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
3 ?$ U& f1 [1 P; ]- f; x试过几回
* W( `; |" I/ d/ n: k7 Y8 a: h' L但是有的时候味道会有差别1 q3 ~0 Y$ v3 t6 X5 b" B/ s4 U. \
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！