酸菜白肉8 N; V' k. n! D! G! L: s6 i

4 L% j: S5 [; h' X) G* G# f0 P' h原料：
8 w) i' z3 L- q$ }8 Y酸菜、猪五花肉 、红辣椒。' e% z+ q" p6 t- {# O8 N* x
调料：
6 U- O% ^' i' ]2 c  V9 n) i2 a6 m, g) Q盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。! p1 a0 ~+ c& z6 s+ K' B* W
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! L$ l& o6 n& d4 x$ B做法：: f) ^7 z% V4 ^/ b- O* x
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅% C0 P3 g: ?. m1 ]( i
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
5 q1 Z3 i: D2 x% b- \3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。" z3 o- l) P& \, m' R! q6 h/ i+ G
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
- F2 y: Z+ ?8 z, k5 P5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。1 A, d, \% V0 x) w) V
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。" q" _; Y3 h9 }( G, F1 I
7、将晾凉的五花肉切成片；4 ~) e3 ^2 L' ?  Q
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。- r& F- V" {3 H6 h0 c; q

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
" k9 v3 n' e. S- h9 ~, w肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

+ _5 f! V0 D& Q+ P1 u4 n4 v- F这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊