芋泥肉饼：
# O6 M0 J) Z& t7 ?" m主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；% \& t8 C2 y; X6 t9 A9 ]6 H# u) i  p" q
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
/ x& X- ]5 V; n另需心形模具一个；5 m& n1 w* q) p3 y5 `
做法：: X' i7 o) j0 f" k6 s! Q
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；/ n- F* w5 d& J* g

# g/ O# s4 S% D$ ^2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
$ g* b# y- }2 p% C1 I8 }8 ^% b- D3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；0 z0 X4 V1 e# B# _6 r% y
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4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；0 N8 p' ?) N% i" U4 }7 P7 H

) x9 {; B+ d6 e% W1 w# V; G: a4 L+ g3 x! D5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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9 ~2 \# L4 X* A1 j2 I3 R  q经验分享：
. S8 k2 V) i8 `2 S1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
3 u' E. R$ C6 k& F2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
- |  j: |$ ~9 [& d# g' c, [" G2 G: w3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。