冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。5 A) h; M& i4 G- c# a9 l
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
& M% i" \5 b0 C2 o8 \! y' F　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。+ O* y$ A" O2 p6 |: D0 T3 k9 l
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。( D9 ]# b2 d  c2 ]4 o7 J# _& P( W
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
; c& B5 x6 S  C. N; [) G　　调料：姜，葱花，盐1 E2 @" r2 i, v  r
　　做法：4 h( ]( z, P' X3 B- @5 z, }
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
0 Z& L( g6 x' X+ M; F- P* I8 j　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。& S+ L' O' r2 X$ C
　　(3).放入葱花，调味可食。0 x% q' h  W6 G0 m1 Q
红烧猪蹄：
$ Z$ I3 R7 x( s, R　　主料:猪蹄6 i- y. X0 i3 ^( D! q* B1 X) R
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
0 U9 Y2 k3 h, H+ [# Y　　方法:- J. `5 ^0 c* Z9 e
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
$ c2 R6 _- E. A2 i　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.' n  x) I. ]) D& f" ]9 k5 F# K
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
8 V; b3 \- k4 ~6 K, s7 t　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
! @# l6 M3 h# \) @, _2 J　　(5).烧开后,加盐调好味道.' T" x& ?6 Q3 a$ E) z- L/ p8 A
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
  t& D6 q; \7 L1 P- Z, X) y　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.4 F: j- S7 h! F- [
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复杂点的：
' v9 s2 c  |3 K. Q卤水猪蹄
+ K; I& x! a7 W( _/ d7 a　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
& [9 y) `; V2 X% R; c　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。