潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

' {6 Y) A2 r" S& Y: f- F又是一個家人團聚的周末。
2 v8 r2 L  K1 O  J. \' @% r圭上海出差回來，7 J! ^3 M0 U! C- P
說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走: C: H9 ~/ v! e1 x: o, M
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
* ]& h! N2 y, d* v5 n阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽6 N. |: {/ ^1 v: X6 I
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路1 U2 ~. A: n& V+ M% h7 p' b
到目的地的時候，才18塊錢。  ~$ s8 C1 T1 q' @4 f. |4 r- u
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……; ^7 o. p4 R4 g! h
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解/ }" _6 f6 ~* \0 i+ N
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦9 J( d0 v1 g) @& L; L

9 i* f) C* ^8 r4 v材料：
8 I6 E! |: E/ Z9 [5 N( c豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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步驟：
& t6 t2 F4 V' Z- [5 P1 }1、豬腸用鹽内外洗淨，( y$ i' U, y  U8 f* H
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
" b  r. d/ V" D& U3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口0 O1 c+ M3 @- G+ d# r6 y
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
* S0 R) P  h* l5 d5、撈起來斜切片裝盤
, ~+ F, z- b4 ?6、準備一小碟甜面醬做蘸汁" @; g" d0 k& s5 D8 k

4 H' T- t; F5 I, b* r4 p2 ?今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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4 O$ y( C( R" L# \9 @  f圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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) w1 g! s: A, O" k5 ^- o) x五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
! E9 l6 P4 _/ D# a花生和冬菇洗淨，泡開4 _1 S  k+ \( m3 U
糯米泡3小時以後隔水蒸熟6 k, L8 Y6 e' R- Z
豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起+ R8 H5 I# Q9 I, U1 u1 U
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹0 Y3 d' N" A  S& N! P: L- J  H
頭尾用牙簽封口. {3 p2 G: m* ~4 `2 M
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟9 m7 f. X% o3 e
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最後蘸上甜面醬吃7 P, f; U" d0 t" f! q* }/ [' w
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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  L& @- G* h  f[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。