主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;' }" s, J% E- y8 `6 r% g' ^2 L
配料:2 h7 ~1 Z2 T& ~* m
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；' q( L: T; D+ e# p3 Y9 g
做法：
" c) j$ ]; f& z6 t7 Y$ M1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
( ]' O4 B+ }7 X! c6 R9 |. n2 }" {2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
+ e0 y3 E& i1 B5 A3.起油锅,放入八角桂皮炒香;: r) }0 U) ]) P( V
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;8 P0 ]% r/ `3 Q+ |$ A6 z$ t$ l
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
& l% U, h# s2 I; ~6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
5 a3 v2 ?) [/ X* G7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
' v$ U% ]: Z' E" N8 _7 E6 h/ J8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;$ ?9 ~. _- ^! h+ K4 ?9 k
9.撒上葱花炒匀即可.; r- w9 p5 A& D5 {& a! f& W
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.