[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)0 Q' Y6 k7 f. N  H  L
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主料：猪肋条肉(五花肉)750克 4 C  S4 H0 w  v" p
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克
7 u/ O: r  B. q' p' A1 ~烹饪方法
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3 h/ ]: R: B0 y/ V( V7 }* u1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干5 T/ }# q" ^3 H; p0 V, i! f
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
* |8 W; ^5 r6 l+ p1 J. [3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
  S8 @# z1 j+ Q4 x& c; W4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
$ f; u) Y2 l( ~. y& k% n5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右, _$ l8 t: h& \. R( b- u
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
/ V; ~  t3 W" \2 O7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿