[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  : ^- E% `! i4 [% e6 C5 X
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  ; @0 Y$ P- q9 s, j" S

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/ |. a: e$ H& I) i* f) w做法：; e( [+ h8 E1 E; ^+ E: g0 H/ N
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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( e, d% i  |% |: N, e" e* P$ S' c2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  * Z* m2 o  c9 o: F+ n  s, r: `2 Y
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  % W5 j) x' ?! S( ~
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。