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6 e: D4 e4 [& J7 D烹制方法（二人份）　 ) e0 _) _& s% M5 @, u8 m
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
! C& R7 \. C( j! }  ]　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 6 ?  z7 d! U- P6 I; W$ J" h' r# ^

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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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+ t3 b! |3 g9 C' H% L& _. G6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 0 Z+ ~' W: L+ [" c3 G- S

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% J$ ^$ e* F/ F! q- U) w9 k7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 ( @! K& `! A5 n$ F# O
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) |3 k* ?. |' k9 G1 \  R, Q" ~8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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' @" ^, M1 z: O- k$ i, O/ p- q厨神贴士 , a( m8 B" P( w" I  A1 d

0 f1 [- U0 d( b* r& \  O　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。$ f2 N8 \$ ?5 H4 D' S. J9 d
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
# {9 d. A+ t! D　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
) y6 D# K1 Z4 A1 |* M$ M　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见