笋干五花肉5 o& [' o4 F9 }% z

9 x6 b; }' J4 m  z    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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一、材料$ C1 L; a8 ~& s
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）1 g- b* ]- o! [% w* _* ]5 v
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4 q( [. l& Y: n$ P二、笋干处理：' u% W* D5 Q. z
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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9 b( {! }1 t% M. m* z- R; J) U7 J2、  笋干用剪刀剪成段。' `& w, `& t9 _7 P: Z, A
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。2 [9 \% x2 H3 X; A3 _. S  T9 [

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三、步骤：0 I3 T; E& G' C* u! A
1、  五花肉洗净切小块。
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。% h/ j- F. _& ]) e( d. f7 w8 x
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。& }6 A9 {' e1 e) P0 y5 p9 `# X
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。+ _- i" F. u- h
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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1 X* O1 w9 x) I6 g1 k0 H6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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7 @; u2 I+ X2 Q. S4 o7、  将肉铺在笋干上。$ g1 c0 u$ P, H4 M% B

! {1 j5 \7 M' s/ @& |8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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$ Q/ K) e) @' c10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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1 P9 s9 v: M4 ~* i6 i11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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! [% u/ P$ Z/ e  I12、 撒上少许葱花即可。7 p# m5 d7 S2 _  @! U& B3 c$ ?: N, [, X

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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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. l% R; J5 `% x1 o提醒~~8 F5 B# }( h. o5 q5 |9 u; w

. t7 V* F8 a0 H6 e9 F1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。6 r2 N0 i! i. O+ \' V) }0 X

- z! d6 \: T" K3 g' F, e) W2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。  o2 ~& R) T3 L8 K" P* W7 o0 S
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4 [3 l' E4 i" x$ G* l4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊8 N% {# v1 |% i9 b; j
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可惜我现在胖死了